С 2020 года мы работаем с шоколадом, уделяя особое внимание происхождению какао, его природному вкусу и каждому этапу производства.
В основе нашего ассортимента шоколад из какао-бобов разных регионов мира. В зависимости от происхождения в нём естественным образом могут раскрываться фруктовые, ягодные, цветочные, ореховые и пряные ноты.

Мы не используем готовый бельгийский шоколад.
Работа начинается с обжаренных какао-бобов: мы вручную перебираем какао-крупку, а затем шоколад несколько дней перетирается на каменных жерновах и после приготовления проходит период созревания. Всё для того, чтобы максимально бережно сохранить и раскрыть природный вкус какао.

Отдельное направление нашей работы - исследование необычных вкусовых сочетаний. Нас особенно интересует, как шоколад раскрывается в паре со специями, перцами, травами, ягодами, фруктами и кофе. Так появляются шоколад с пряностями глинтвейна, кофе и кардамоном, малина с перцем тимут и другие авторские вкусы.
Здесь важно не просто добавить необычный ингредиент, а найти сочетание, в котором он дополняет шоколад и создаёт цельный вкус.

В наших изделиях нет белого сахара и продуктов животного происхождения. Мы также не используем искусственные ароматизаторы: вкус создают сами какао-бобы и натуральные ингредиенты.

Шоколад выпускается небольшими партиями, поэтому мы можем внимательно работать с каждым рецептом и не торопить процесс там, где продукту требуется время.

Для нас шоколад - это не просто сладость. Это гастрономический продукт, который может удивлять природным вкусом какао и совершенно по-разному раскрываться в зависимости от происхождения бобов и выбранного сочетания.